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의정부 로스터리 카페 이젠에 다녀왔어요~ CAFE E.JENN 의정부 가능동에 위치한 이젠이라는 카페에 왔습니다. 주택가에 위치해 있는데 전혀 생각하지 못했던 곳이라 색다르게 다가오네요. 주택을 개조한 듯한 느낌이였고요 매장 앞엔 인조잔디를 깔아 야외 테이블을 놓았네요. 루프탑은 운영하지 않는 매장이고요 직접 로스팅을 하는 로스터리카페 입니다. 큰 문을 열고 들어가면 왼쪽에 수납장과 액자 소품으로 기둥앞을 꾸몄네요. 매장 분위기와 잘 어울립니다. 매장에 들어서니 커피향이 좋았어요~ 로스터리 카페라 그런것 같네요^^ 쇼케이스 가득 디저트류와 RTD가 (병음료) 채워져 있어요. 블랙스윗 라떼 아이스와 인절미 타리미수케익 두개를 시켰어요. 진동벨을 주시며 바리스타분이 미소를 띄워 주시는데 너무너무 친절 하셨습니다. 케익 하나는 포장해 갈꺼라고 했더니.. 더보기
강남 삼성역 카페 추천 더보이 로스터리 카페에 다녀 왔어요:D THE BOY 삼성역 위치한 카페 더보이 카페에 왔습니다:D 정문이 두개 있어서 편해요. 아침마다 빵을 굽는 매장으로 직접 로스팅 까지 하는 예쁜 매장입니다. 참고로 강남이라 주차장이 살짝 협소합니다. 뒷편엔 흡연 공간과 야외 의탁자가 있어 편하게 커피를 즐기실수 있어요. 뒷문으로 나오면 야외 흡연실이 있는데 오피스 상권이라 애연가 고객들이 많이 찾을것 같네요~ 그리고 매장 인테리어중 바리스타존이 길고 인상적이였는데 특히 기다란 바리스타존을 밝혀주는 조명이 너무 예뻤습니다. 조명하나 만으로도 매장의 분위기를 살릴수 있다니... 창업을 생각중인 예비 점주님 께서는 여러 종류의 조명을 알아 보시는것도 본인만의 색깔을 만들어 가는데 많은 도움이 될것 같네요. 디테일한 소품들도 나만의 색깔을 갖고 있는 매장을 .. 더보기
커피전문점 카페 매장관리의 노하우 과연 어떻게 하는걸까? Store Management (매장관리) 보통 커피전문점을 운영한다고 하면 해야 할 일들이 별로 없을거라고 생각하시는데 바리스타존에서 보이는 커피만드는것이 전부가 아니라는건 조금만 근무해 보면 곧 알게 됩니다. 커피전문점을 운영하는 오너의 입장으로써 글을 쓰니 참고 하셔서 읽어주세요. 매장관리는 크게 세가지로 나눌 수 있는데요. 1. 고객관리 (고객응대) 2. 재고관리 (자재비율과 폐기율관리) 3. 객장관리 (청결유지와 기기관리) 이렇게 세가지 입니다. ■ 첫 번째 서비스 마인드 (고객응대) "모든 일은 마음 먹기에 달렸다."라는 말 들어 보신적 있으시죠? 말 그대로 마음 먹기에 따라 고객응대를 하는 것이 스트레스가 될 수도 아닐 수도 있다는 얘기 입니다. 매장을 운영 하다 보면 말도 안되는 진상이 올.. 더보기
강남 삼성역 카페 플랜비에 다녀왔어요~ CAFE PLAN B 예전에 네스카페였던 매장이였는데 개인샵으로 바뀌었네요. 외관에 흰색 페인팅을 하고 로고를 없앴는데 아쉬운 부분이 상당히 많은 매장이였습니다. 새로 시작하는 매장이니 인테리어 보수를 조금 하고 시작하셨으면 너무 좋았을것 같은데 투자를 너무 아끼신것 같아요. 기존 매장에서 네스카페 로고만 바꾼거라고 생각하시면 될것 같습니다. 인테리어를 굳이 다시 할 필요는 없지만 매장 관리는 정말 필요합니다. 일단 첫 인상이 그닥 좋지 않은 매장이에요. 전면 유리창이 더럽고 천장에 LED등이 중간 중간 고장이 나서 빛이 제대로 나오질 않았어요. 냉장 쇼케이스엔 삐뚤빼뚤 네임택들 사이즈에 맞는 아크릴 POP를 사용하면 좀더 깨끗하고 깔끔할텐데....이런 부분이 어렵고 힘든부분이 아닌데 뭔가 정리되지 않은.. 더보기
경기 포천 카페 고모리 저수지가 보이는 카페온다에 다녀온다아~~ CAFE ONDA 경기도 포천시 소흘읍에 있는 카페온다에 다녀 왔습니다. 주차장도 넒고 루프탑이 있는 카페라 기대가 컸습니다. 조명을 보니 낮 보다는 밤에 더 예쁠것 같았어요~ 주차를 하고 옆 문으로 들어가니 연세가 조금 있어보이시는 점주님이 주문을 받으셨습니다. 젊은 여자분이 음료를 만들어 주셨구요 진동벨이 따로 있지는 않고 번호표를 주셨습니다. 테이블에 앉아 있으면 직접 서빙을 해주셨어요~ 이 부분은 너무 좋았습니다. 내부 인테리어는 모던한 스타일로 깔끔함을 추구 하였습니다. 곳곳에 화분이 많이 있구요 아기자기한 소품들로 마무리가 되어있네요. 천장에 등을 다 켜지 않는것은 조도를 맞추기 위해서 인것 같았어요. 매장에 음악이 잘 들리지 않았는데 엠프 셋팅값을 조정 해야 할듯 싶네요. 음향 기기는 설치후.. 더보기
부개동카페! 온유 로스터리 카페를 발견하다~ ON EW coffee & rosting 인천 부개동카페! 온유에 왔습니다:D 아담하고 깔끔한 모던스타일의 매장입니다. 입구 앞에 테라스도 있어 커피와 함께 따뜻한 봄날씨를 즐길수 있어요. 로스터리카페라 점주님이 직접 생두를 수입해 로스팅합니다. 신선한 원두로 맛좋은 커피를 마실수 있어요. 실내엔 네온으로 벽면을 장식했구요 예쁜 화분들로 분위기를 채우고 있습니다. 적은 투자 비용으로 가성비 대비 좋은 분위기를 만드신것 같아요. 개인샵같은 경우엔 최대한 투자비용을 줄이는 것이 관건인데 리스크를 최대한 줄여서 오픈하셨네요. 점주님은 5년차 바리스타셨는데 살짝 미소지어주시는 모습이 자연스러운 서비스가 몸에 베어 있으셨어요~ 동네상권은 단골고객이 주를 이루기 때문에 서비스에 상당히 민감한데 그 부분을 잘 아시는.. 더보기
European Jazz Trio (유러피언 재즈 트리오) 오늘 추천드릴 뮤지션은 네덜란드 출신의 유러피안 재즈 트리오(European Jazz Trio) 입니다. 유럽의 재즈는 고풍스러운 클래식의 영향을 많이 받아 가볍고 감미로와서 듣기 편한 스타일 입니다. "유럽재즈의 대표적인 아티스트" 잔잔한 클래식을 재즈로 편곡하여 좀더 신나고 친숙하게 들려주고 있습니다. 제가 제일 좋아하는 앨범 입니다. 꼭 들어보시길 강추드려요~^^ https://www.youtube.com/watch?v=IAZKmYVuiq4&feature=youtu.be 위 앨범중 1번 트랙인 The Big Blue Overture가 제일 좋았는데요. 한번 감상 해보세요☕ 이 곡을 듣고 있으니 살랑이는 바람이 부는 푸른바다에 있는 느낌이 들더라구요. 전반적인 앨범들이 카페에서 듣기에 너무 좋습니다... 더보기
창업을 하고 싶은데 커피전문점 시작해도 괜찮을까? 커피전문점 매출 증가세 지속 "경쟁력 있다면 충분히 성장 가능하다." 전국 커피전문점은 이미 편의점 보다 2배 이상 많은 상황입니다. 일부에서는 국내 커피 시장도 포화상태에 이른 만큼 창업에 신중해야 한다고 충고합니다. 하지만 통계 지표만 놓고 보면 커피전문점의 매출 증가율은 두 자릿수를 기록하고 있고 아직은 포화상태라고 생각할 시기는 아니라고 생각됩니다. 다만 업체별 경쟁이 치열하고 소비자들도 서비스에 대한 평가나 커피 맛의 수준이 높아졌습니다. 결국 경쟁력에 따른 매장별 희비가 엇갈리게 되는 상황인데요. 커피전문점이 우후죽순 늘어난 만큼 폐점률도 어마어마합니다. 커피전문점의 폐점률은 치킨집과 같은 수준입니다. 5년 이상 오랜 기간 운영하는 매장은 찾아보기 힘들어졌고 전국 커피전문점 중에서 5년 미만의.. 더보기
광주카페! 경기도 광주 카페인 자작나무 숲속에서 커피를 즐기다:D 신현리 카페인 분당 인근 경기도 광주 신현리 깊숙한 곳에 위치한 광주 카페! 카페인에서 힐링하고 왔습니다. 초입이 외길이라 주차통제원들이 길을 안내해주고 있었어요. 주차장은 넉넉했습니다. 인근 산의 자작나무를 가꾸어 좋은 풍경을 만들었네요. 자작나무하면 자일리톨인데ㅋ 암튼 큰 규모의 카페입니다. 교육시스템과 경영시스템을 갖춘 커피의 철학을 가지고 운영하고 있는 매장이었습니다. 연구실과 사무실 부분을 제외하고 3층까지 고객들이 이용할 수 있고요 1층 야외 테라스와 2층 테라스가 있습니다. 따로 흡연실이 있지는 않고 야외 주차장 한편에 흡연공간이 마련되어 있는데 산불 때문에 흡연에 대한 통제가 철저합니다. 제빵도 직접하고 많은 디저트 및 식사 종류도 준비되어 있어 가족단위의 고객분들이 많이 계셨어요. 자작나.. 더보기
커피전문점 매출신장을 최대화 할 수 있는 방법들 매출신장 최대치로 끌어 올리기! 현재 경제 상황이 좋지 않다는 것은 피부로 바로 느낄 수 있을 정도입니다. 이런 상황에서도 어떤 매장을 수익을 내고 어떤 매장은 적자를 벗어나지 못하는데요. 매장별로 인테리어나 평수, 규모, 상권 등등 여러 가지 이유가 있겠지만 일단 오너(점주) 입장에서 최대한의 노력은 필요하다고 생각합니다. 내가 할 수 있는 최대한의 노력 즉 내일 당장 매장을 폐점해도 후회 없을 만큼의 노력은 해봐야 한다는 거죠. 포기하는 순간 매출은 급락합니다. 한번 내려가기 시작한 매출은 다시 끌어 올리기 쉽지 않습니다. 매출 신장에 필요한 좋은 방법들을 알려 드릴게요~ ■ 첫번째로 매장의 시간대별 매출비중 마케팅 방법 입니다. 보통 평균적으로 보면 오전 시간대의 매출이 많이 취약합니다. 여기서 시.. 더보기

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