카페관리자 썸네일형 리스트형 커피전문점 카페 매장관리의 노하우 과연 어떻게 하는걸까? Store Management (매장관리) 보통 커피전문점을 운영한다고 하면 해야 할 일들이 별로 없을거라고 생각하시는데 바리스타존에서 보이는 커피만드는것이 전부가 아니라는건 조금만 근무해 보면 곧 알게 됩니다. 커피전문점을 운영하는 오너의 입장으로써 글을 쓰니 참고 하셔서 읽어주세요. 매장관리는 크게 세가지로 나눌 수 있는데요. 1. 고객관리 (고객응대) 2. 재고관리 (자재비율과 폐기율관리) 3. 객장관리 (청결유지와 기기관리) 이렇게 세가지 입니다. ■ 첫 번째 서비스 마인드 (고객응대) "모든 일은 마음 먹기에 달렸다."라는 말 들어 보신적 있으시죠? 말 그대로 마음 먹기에 따라 고객응대를 하는 것이 스트레스가 될 수도 아닐 수도 있다는 얘기 입니다. 매장을 운영 하다 보면 말도 안되는 진상이 올.. 더보기 이전 1 다음