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2019 최저시급 인상이 만들어 버린 최악의 시나리오 2019년 최저시급 8,350원 해가 지나면 지날수록 자영업자들은 먹고살기 힘들어지는 세상이 되어가고 있습니다. 물가와 세금은 잘만 오르는데 수입은 오르지 못하는 현실. 현재 최저시급 인상이 만들어낸 최악의 시나라오 가 펼쳐지고 있습니다. 어떤 시나리오인지 한번 들여다볼까요? "2020년 최저임금 1만 원 달성 공약이 지켜지지 않았다" - 노동계 "실질적으로 최저시급이 1만 원 을 넘는다" - 경영계 내년도 최저임금 인상 (10.9% 인상, 시급 8,350원) 이렇게 노동계와 경영계의 정반대의 해석이 나오게 된 이유는 '주휴수당' 때문입니다. 내년도 최저임금만 놓고 보면 노동계의 주장이 맞고 사업주가 의무적으로 줘야 하는 주휴수당 1,680원을 합치면 사실상 최저시급은 1만 30원 이라는 경영계 주장도 .. 더보기
카페에서 사용하기에 가성비 좋은 스피커들 SPEAKER 카페를 창업하려는 분들께 추천드리는 스피커들 입니다. 실제로 사용해보고 제가 생각했을때 가성비가 괜찮고 음질이 좋다고 느낀 제품들 입니다. 1.BOSE 161 소형 북쉘프 스테레오 스피커로 사이즈 대비 더 넓고 평탄한 평형 스테레오 사운드로 뛰어난 음향 성능으로 다양한 공간과 인테리어에 매치하도록 설계된 스피커로써 색상은 블랙과 화이트가 있습니다. 인터넷가로 1개에 13만원 정도 합니다. 2.5인치 특히 twiddler 드라이버를 채용하여 실제와 같은 음을 재생할 수 있고 대형 스피커에서 나오는 것과 같은 풍부하고 임팩트한 스테레오를 곳곳에 고르게 전달합니다. 콤팩트한 크기임에도 풀 레인지 사운드를 냄으로써 홈시어터 용으로도 적합합니다. 브라켓도 쉽게 장착할 수 있어서 직접 설치할 수 있는.. 더보기
개인 커피전문점(개인 카페)의 장단점 그리고 방향 Coffee Shop 경제 상황은 점점 안 좋아지고 있는 요즘 많은 분들이 자영업을 고민하시는 데요. 그중 특히 커피전문점에 관심을 두시는 분들이 많습니다. 이유는 여러 가지가 있겠지만... 커피를 배우기 쉽다는 점과 원두커피의 보편화가 가장 크다고 생각합니다. 그렇다면 프랜차이즈와 개인샵 두 가지의 선택이 있는데 오늘은 개인 카페에 대한 장단점을 알아보도록 하겠습니다. ■ 개인 카페의 장점 1. 저렴한 창업비용 개인 커피전문점은 프랜차이즈와 비교했을 때 거의 절반 수준으로 창업을 할 수 있습니다. 일단 인테리어 비용에서 많은 절감을 할 수 있고 업체도 점주의 마음대로 선택할 수 있습니다. 아니면 점주가 직접 시공을 해도 되죠. 그리고 의탁자 및 집기류도 새것을 살 필요가 없습니다. 요즘 카페 폐업하는 .. 더보기
커피전문점 블루투스 스피커 어떤제품이 좋을까요? SPEAKER 매장스피커 브랜드별 종류가 많아서 어떤 제품으로 해야할지 고민되시죠? 매장에서 인테리어로 활용할 수도 있고 가성비 음질이 좋은 스피커들을 추천해드릴께요. ■ 소형 매장에서 사용하기 좋은 스피커들 1. Mashall 마샬 블루투스 스피커는 여러 제품이 있지만 스탠모어와 액톤에 대해서 말씀드리겠습니다. Acton (액톤) 일반적인 원룸이나 소형카페 (10~15평 내외), 공방이나 작업실에 어울리는 제품입니다. 사이즈 26.5×16×15 무게 3㎏ 50~60㎐ 지원 / 41W Stanmore (스탠모어) 30~35평의 조금 규모가 있는 매장도 커버할 수 있는 제품 입니다. 사이즈 35×18.5×18.5 무게 5.1㎏ 50~60㎐ 지원 / 80W 액톤과 스탠모어의 차이점은 사이즈도 있지만 중요한 .. 더보기
카페창업 프랜차이즈 커피전문점의 장단점을 알아볼까요? Advantages vs Disadvantages 언젠가부터 주변을 둘러보면 편의점 개수와 버금가는 카페들... 그리고 익숙한 로고들... 프랜차이즈 커피전문점이 이렇게 늘어나게 된 이유에는 여러 가지가 있는데요. 그 이유는 음료를 만드는데 전문 기술이 필요하지 않고 쉽게 배울 수 있으며 마진율이 높다는 것이 가장 큰 부분이라고 생각합니다. 그리고 커피전문점 뿐만 아니라 자영업자들이 늘어나게 된 이유가 있는데요. 바로 베이비붐 세대 (55년에서 64년 사이에 태어난 약 900만 명이 해당됨)의 은퇴와 높은 퇴사율 때문입니다. 젊은 세대들은 치고 올라오고 위에서 계속 버틸 수는 없고 그러다 보니 쉽게 퇴직금으로 쉽게 접근할 수 있는 자영업으로 눈을 돌리게 되는거죠. 거기에 아파트(주택) 담보대출과 신규 창.. 더보기
인스타그램 블로그에서 핫플레이스 카페가 되려면? (3) 3. Signature 시그니처(서명,서명하다,특징) 요즘같이 카페가 넘쳐나는 경쟁 시대에 살아남기 위해선 그 매장만의 시그니처 음료 또는 시그니처 디저트가 꼭 있어야 합니다. 어디서나 마실수 있는 아메리나노나 라떼류 보다는 그 매장에서만 맛볼수 있고 특이하고 맛있는 제품이 있다면 아주 유리한 위치에서 경쟁할수 있습니다. 그렇다고 커피의 맛이 중요하지 않다는건 아니고요. 커피의 맛은 기본이라 그부분은 충분히 충족 시키고 그후 시그니처 메뉴를 개발하는 것이 옳다고 생각합니다. 밥을 제대로 못하는 식당은 살아 남을수 없듯이 커피도 마찬가지겠죠? 헤이즐럿 프라페와 사이공 라떼 사이공 라떼의 레시피는 인터넷상에 많이 공개되어 있어요. 감귤과 자몽 그리고 우유 빙수가 조화롭게 어울리는 커곰의 시그니처 빙수 - 감.. 더보기
인스타그램 블로그에서 핫플레이스 카페가 되려면? (2) 2. Interior (내부) 카페의 첫인상인 익스테리어(외관)를 정했다면 이젠 인테리어를 어떻게 해야 할지 고만할 차례 입니다. 여러가지 스타일이 있는데 인테리어 컨셉에 따라 의탁자와 소품까지 선택해야 하니 방향을 잘 잡아야 겠죠?^^ 위 사진은 통일감을 주는 듯 하면서도 각각의 디자인이 살아있는 모던 빈티지 컨셉을 잘 반영한 인테리어 입니다. 화이트 톤이 깨끗한 이미지를 심어 주는데요. 다만 매장 관리시 꼼꼼함을 요합니다. 화이트 톤의 벽이나 천장 같은 경우에는 먼지, 낙서, 거미줄, 음료자국 같은 것들이 생겼을때 바로 눈에 띄게 되어 수시로 청소하고 여분으로 받은 수성페인트나 마감재로 관리 해야 합니다. (상당히 귀찮을 수도 있어요ㅎㅎ) 모던 빈티지와 비슷 하지만 다른 깔끔한 느낌의 모던 스타일 입.. 더보기
인스타그램 블로그에서 핫플레이스 카페가 되려면? (1) 1. Exterior (외부) 매장의 첫인상을 결정짓는 익스테리어 바로 외관 입니다. 어떤 컨셉인지에 따라 고객층이 바뀔 수 있는 영향력이 적지않은 부분인데요. 마감재의 재질과 색상이 어떤 느낌으로 갈건지를 결정합니다. 특히 전면에서 보이는 조명도 중요 합니다. 검정색톤의 마감재와 원목으로 포인트를 준 스타일도 있고요. 영국스타일, 북유럽 스타일 또는 아메리칸 스타일의 익스테리어도 있습니다. 커피전문점들이 우후죽순 생기고 없어지고 있는 상황에서 외관에 포인트를 주고 시선을 끌 수 있다면 고객을 유치하는데 유리할 뿐만 아니라 SNS로 이어지는 자연스러운 홍보 효과도 볼 수 있습니다. 익스테리어가 매장을 홍보하는 중요한 마케팅 수단이 되는 것이죠. 스마트폰으로 사진을 찍었을때 잘 나와야 하는것도 매장을 방문.. 더보기
카공족과 코피스족의 등장에 따른 커피전문점의 변신!! Transformation 1. 변형시키다. 2. (모습, 성격을 특히 더 좋게) 완전히 바꿔 놓다. 커피전문점을 찾는 고객층 중에 카공족(카페에서 공부하는 사람), 코피스족(카페에서 업무를 보는 사람)들이 늘어나고 있는 추세 입니다. 매장을 운영하는 점주 입장에서는 공부나 업무를 보는 사람이 어느정도는 있는 것이 매장 운영에 도움이 될 수 밖에 없는데요. 고객이 늘어 난다는 것은 좋은 일이긴 헌데 혼자서 4인석을 차지하고 장시간 자리를 차지하고 있다면 점주 입장에선 속이 탈수도 있는 일입니다. 그래서 요즘엔 1인석 으로 자리가 만들어진 카페들이 속속들이 늘어나고 있습니다. 자리마다 콘센트가 있어서 노트북을 사용하거나 핸드폰을 충전하기에 편리하게 되어 있습니다. 와이파이도 기가 와이파이로 바뀌는 추세이고.. 더보기
커피전문점 카페 매장관리의 노하우 과연 어떻게 하는걸까? Store Management (매장관리) 보통 커피전문점을 운영한다고 하면 해야 할 일들이 별로 없을거라고 생각하시는데 바리스타존에서 보이는 커피만드는것이 전부가 아니라는건 조금만 근무해 보면 곧 알게 됩니다. 커피전문점을 운영하는 오너의 입장으로써 글을 쓰니 참고 하셔서 읽어주세요. 매장관리는 크게 세가지로 나눌 수 있는데요. 1. 고객관리 (고객응대) 2. 재고관리 (자재비율과 폐기율관리) 3. 객장관리 (청결유지와 기기관리) 이렇게 세가지 입니다. ■ 첫 번째 서비스 마인드 (고객응대) "모든 일은 마음 먹기에 달렸다."라는 말 들어 보신적 있으시죠? 말 그대로 마음 먹기에 따라 고객응대를 하는 것이 스트레스가 될 수도 아닐 수도 있다는 얘기 입니다. 매장을 운영 하다 보면 말도 안되는 진상이 올.. 더보기

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