커피전문점창업 썸네일형 리스트형 커피전문점 카페 매장관리의 노하우 과연 어떻게 하는걸까? Store Management (매장관리) 보통 커피전문점을 운영한다고 하면 해야 할 일들이 별로 없을거라고 생각하시는데 바리스타존에서 보이는 커피만드는것이 전부가 아니라는건 조금만 근무해 보면 곧 알게 됩니다. 커피전문점을 운영하는 오너의 입장으로써 글을 쓰니 참고 하셔서 읽어주세요. 매장관리는 크게 세가지로 나눌 수 있는데요. 1. 고객관리 (고객응대) 2. 재고관리 (자재비율과 폐기율관리) 3. 객장관리 (청결유지와 기기관리) 이렇게 세가지 입니다. ■ 첫 번째 서비스 마인드 (고객응대) "모든 일은 마음 먹기에 달렸다."라는 말 들어 보신적 있으시죠? 말 그대로 마음 먹기에 따라 고객응대를 하는 것이 스트레스가 될 수도 아닐 수도 있다는 얘기 입니다. 매장을 운영 하다 보면 말도 안되는 진상이 올.. 더보기 창업을 하고 싶은데 커피전문점 시작해도 괜찮을까? 커피전문점 매출 증가세 지속 "경쟁력 있다면 충분히 성장 가능하다." 전국 커피전문점은 이미 편의점 보다 2배 이상 많은 상황입니다. 일부에서는 국내 커피 시장도 포화상태에 이른 만큼 창업에 신중해야 한다고 충고합니다. 하지만 통계 지표만 놓고 보면 커피전문점의 매출 증가율은 두 자릿수를 기록하고 있고 아직은 포화상태라고 생각할 시기는 아니라고 생각됩니다. 다만 업체별 경쟁이 치열하고 소비자들도 서비스에 대한 평가나 커피 맛의 수준이 높아졌습니다. 결국 경쟁력에 따른 매장별 희비가 엇갈리게 되는 상황인데요. 커피전문점이 우후죽순 늘어난 만큼 폐점률도 어마어마합니다. 커피전문점의 폐점률은 치킨집과 같은 수준입니다. 5년 이상 오랜 기간 운영하는 매장은 찾아보기 힘들어졌고 전국 커피전문점 중에서 5년 미만의.. 더보기 나만의 카페를 창업하려면 꼭 해야할 체크 사항 커피전문점을 창업하기 전 필수 체크사항!! 나만의 커피전문점을 갖고싶다! 한번쯤 생각해본 분들이 많을것 같습니다. 직장생활 하며 스트레스 받고 월급생활도 짜증나는데 카페나 해볼까?? 아주 위험한 생각이에요. 철저한 계획없이 뛰어들게 되면 돌이킬 수 없는 후회를 하실 수도 있습니다. 집을 짓기전에 도면을 그리고 자재를 고르고 기간을 정하듯이 창업도 마찬가지로 시작하기전 플랜이 중요합니다. 내가 투자할 수 있는 금액은 얼마인가? (2~3개월 여유 운영자금도 고려해야합니다.) 시가지 점포를 할 것 인가? 아니면 외곽에 큰 규모의 대형 매장을 할 것 인가? 인테리어는 어떤 스타일로 할 것 인가? 기본음료와 디저트 컨셉은 어떻게 할 것 인가? 매장 홍보는 어떻게 할 것 인가? 첫번째 투자금액이 정해지면 규모에 맞.. 더보기 이전 1 다음
